Palingrokerij Kay kent een lange geschiedenis die begint in Wervershoof. Sinds 1962 heeft palingrokerij Gebroeders Kay hier de beste paling van de omgeving gerookt, steeds vaker uit eigen vangst, van de Waddenzee. In 2018 zijn de visrechten overgedragen van vader op zoon en vissen wij langs de Afsluitdijk op onze eigen Waddenpaling. 
 

De Waddenpaling heeft een rijke smaak met een onmiskenbaar fris vleugje zeevis. Alleen de paling die echt in het zoute Waddenwater wordt gevangen is voor ons een Waddenpaling. Door de seizoensafhankelijke beschikbaarheid is deze delicatesse verkrijgbaar van mei tot en met augustus. En bedenkt altijd; ze moeten eerst nog maar eens gevangen worden.